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京国投:餐厅处理顾客醉酒的六个“怎么办”一个“总结”
来源: 点击数:1199次 更新时间:2017/2/14 16:31:40

1、客人喝醉了要求服务员打折,但其他领导时怎么办?

答:你一定要镇静,不要害怕,请其他服务员一块先稳住客人,给客人倒茶醒酒,并通知保安部留意该人不要闹事或离开跑单,并找客人的朋友解释不能打折的原因,同时送上果盘致歉。

2、客人要求服务员陪酒时怎么办?

答:你可以推说自己不能喝酒,一沾酒就醉,就没法为顾客提供优质服务了,请客人谅解。可以茶代酒,表示敬意。也可介绍本店营销经理或其他能喝酒的领导与客人认识,替你挡酒,并且也提供一个营销经理和领导与客人沟通、维护顾客的机会,这是一个两全其美的办法。

3、客人喝醉酒呕吐时怎么办?

答:1)发现客人有喝醉迹象,即应设法减少或停止供应酒类。

2)客已喝醉呕吐,应主动送上毛巾和浓茶或按客人意见送解酒饮料。

3)帮助喝醉的客人同伴送客人上车,防止客人自伤或伤害他人。

4)及时清理呕吐物,视地毯污损()情况索赔。

5)及时请客人付款或签单,如未清醒时,应向同伴说明尽快办妥。

4、客人醉酒损坏餐厅物品怎么办?

餐厅最好放置设备损坏赔偿的价目表,并且一定要安装摄像头,方便取证。视损坏物品的客人醉酒情况而定,如果是意识清醒,就提醒他按价赔偿;如果已经喝醉或者有闹事的倾向,就找到主要请客人员或是没有醉酒的顾客说明情况索赔。

5、客人醉酒发生争执乃至斗殴时怎么办?

答:1)主动上前劝解,稳定双方情绪,在可能情况下,经其他客人同意,给其中一方调换到较远的另一张台。

2)斗殴时,即通知保安部及有关人员配合制止,必要时通知当地公安机关处理。

3)保持冷静,设法稳定其他客人情绪,继续就餐娱乐。

4)清点受损物品,查点是否有人受伤,以便索赔。

6、客人喝醉酒打员工怎么办?

如果员工被打了,第一时间肯定是要制止客人的→接下来报警→然后安抚员工→观察伤势→如果没有受伤最好→如果受伤→赶紧去医院→安排其他员工顶班→做伤势认定→找到处理案件的民警→让民警找打人着要医药费。千万不要为了给员工出头打人,只要你打人了,你员工就白挨打了。连锁酒店的话,都买保险了,可以保险报销一部分医药费的。

餐厅顾客醉酒处理总结:

服务过程中,留心观察客人饮酒动态、表情变化,能够针对具体情况适当劝阻。

个别客人饮酒过量,发生醉酒,餐厅主管2分钟内到现场,让客人安静、劝告和搀扶客人离开餐厅,帮助客人醒酒,不影响其他客人进餐。

醉酒客人的服务:

1)把客人安排在较偏僻、安静的位置;

2)不再向客人提供含酒精饮品;

3)向客人提供有助于解酒的饮品;

4)准备好毛巾、卫生纸、热茶及备好塑料袋以防客人呕吐。

注项意事:

注意客人的情绪,恰如其分地关心客人,注意不要在语言和行动上刺激客人,引起客人冲动;如醉酒客人有其他客人陪同,则提醒其他客人给予细心照顾;弄清酒醉客人的付款能力,在未明确情况下先提供一般饮品;如客人语言、行为上难以自控,及时通知安全部和大堂副理,将客人送到其房间休息。

如发现客人神智迷乱而有破坏行为,发生醉酒闹事,影响治安,应迅速报告上级,通知安全部,并劝导制止和隔离,如发现有不轨行为的人和事,应严密监视和控制。

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本文由南京京国投管理有限公司编辑。

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