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京国投:餐饮店长管理五大错误
来源: 点击数:1434次 更新时间:2017/2/16 11:14:22

误区1:以为平时“称兄道弟”就是管理

在工作中如果店长与自已的下属总是称兄道弟的相处,梦想着和一家人一样的去工作,就会慢慢的给下属催化一种印象,那就是自已会得到管理者照顾,能“罩着”自已。

可一但发现这个平时大哥大姐一样的上级遇事并不“罩着”自已时,就会心里不舒服,时间长了,积怨自然就深了。碍于面子不离开,一但撕破脸离开就大多不再会来往,而这个级管理者还落得个“不仁不义”的下场。

误区2:把体育和娱乐当团队文化建设

什么是团队文化?团队文化就是一群人在一起合作,并且是向着一个方向努力。销售门店里80%的业绩是20%的人做出来的。

所以团队文化就是80%的人在80%的时间里共同做着80%的事。而很多管理者会认为体育运动和唱ktv、聚会喝酒是组建团队文化的事情,其实大部分都是娱乐、消遣。

【解决办法】

什么可以提高团队文化呢?就是在业余活动之余,多固定搞些“聚焦、集推、手拉手相互赞美、告别期许留言、客户分析会、扒老底、请家人分享自已的工作心得体会、家庭郊游等”。

误区3:认为留住员工的办法就是提高收入

为钱而来、为钱走掉的下属很多,不然“挖角+跳槽”怎么应运而生的呢?钱固然重要,上班是为了赚钱,但对于那些已经感觉挣够钱的人来说,钱的吸引力就不那么大了,不然怎么会有“积级性不够的员工”呢?

【解决办法】

在与下属交往合作的过程中,上级要不断的有所成长,让下属感觉到与上级在一起共事,不光是为了赚钱,还要有更多学习的被影响的地方。

再就是一定要给下属尊严和面子,还有自由的感觉。另外,当下属工作时不要露出不相信下属的言语和行为,只要下属在规定时间里把活干出来了,不要计较他一些不伤大雅的语言和行为,如果感觉有不合适的言语行为,也要设计个培训时间来讲解。

误区4:认为师傅必须从老员工里选

很多时候,我们认为老人就是有经验的人,殊不知,有许多的新员工在性情,语言,礼仪,着装、纪律等方面要比一些老员工要好多少倍。

【解决办法】

我们可以把师傅层面上再定的再细一点,让所有公司里的人都有发光发热的机会,比如某个新人可以成为礼仪方面的监察官,去带训和检查那些礼仪方面欠缺的老员工和新员工。

误区5:认为月初松、月底、月中紧

每个月初都是大多领导选择放休的时间,认为月底松闲一下,到个78号再紧起来。

【解决办法】

其实,月初这几天反而是一个月里积累盘客源的最佳时间,因为当人开单以后,一切疲累都不在话下,就是让休息都不愿休息,想趁热再开一单,所以一般的休息都放在6号以后。

而月底反而不能逼,因为我们可能只看到了签回来的单子,而那些折掉的单子是我们无从计算的,所以月底只去逼那些跟单不紧的下属就可以了。但逼单也不能这个下属去逼,而是上级亲自去勘察后再确定要不要临门一脚逼一下。

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本文由南京京国投管理有限公司编辑。

关于京国投

南京京国投餐饮管理有限公司是一家以餐饮品牌连锁投资为主的创业投资管理有限公司。公司在业界打拼多年,积累了丰富的经验和雄厚的资金成本,以这些为基础,公司业务涉及到餐饮行业的各个方面:餐饮开发、餐饮培训、餐饮直营、餐饮营运等业务领域,公司在这些方面拥有自己的管理技能和技术,拥有一套完善的品牌运营管理系统,公司在为客户提供服务方面也做到了贴心、用心,在餐饮领域有了一定的成绩,南京京国投餐饮管理有限公司不断的发展,形成自己的模式。

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