盛世彩票官网

全国连锁PHONE欢迎致电财富热线

总部热线400-106-8018

新闻动态
联系我们

联系电话:400-106-8018   

地址:南京市江宁区科苑路9号1号楼

新闻动态
您现在的位置: 网站首页 > 新闻动态 > 行业新闻
京国投:餐饮管理八管八常
来源: 点击数:1084次 更新时间:2017/3/30 18:01:31

南京京国投管理有限公司

餐厅的前厅经理在某种程度上充当着企业管理者的形象担当,因此一举一动都有可能会被贴上餐厅老总的行为标签,因此要对于如何进行前厅应酬有一定的了解。饭店管理是为了实现经营活动的目标,通过计划、组织、实施,控制等手段,协调组织机构内的人员及其它资源,以期达到高效率运作的一项综合性活动。管理到位则是饭店管理绩效的重要体现。

因为餐饮经营业务存在环节多,随意性强,手工操作量比重大等特点,所以管理的难度也大,稍有不慎,就会直接影响企业的经营和利润,这一点,餐饮业的经营者和管理者都存在普遍的认知。正因为饭店的管理是琐碎的管理工作的大集合,所以为了保证每个环节的正常运作,那就必须采取有效的管理方法与管理体系来进行管理。而餐饮业《八管八常》法的诞生,也从根本上杜绝了这些问题的产生。结合中餐业的特性及弊端,开出药方,从根本上阐述《八管八常》法对改善餐饮业的现状的极强针对性。

【八管八常法使用说明书】

【成分】:整理、整顿、清扫、安全、维护、自律、节约、进步。

【对症】:环境、卫生、员工、服务、菜品、成本、宾客、营销。

【用法】:用心听、用心学,积极参与。

【效能】:专治脏、乱、差、浪费、落后,修养低下等病。消除各种问题及隐患 对诸多疑难杂症均能起奇效。有病治病,无病强身。

【注意】:服用后请持续,切勿中途停止,以免中断药效。

【适用范围】:企业的生产场所、经营场所,宿舍、仓库、办公室、服务区等

饭店经营的好坏是由许多因素决定的。从总体上来说,环境因素、服务因素、宣传因素、反馈因素、管理因素等因素对饭店的经营起着非常重要的作用。

一、八管:

餐饮业是服务性的行业,服务这个主体就是饭店的生命线。其质量的优劣反映出一家饭店管理水平的高低。管理是一种群体文化,只有充分调动员工积极参与管理,增强凝聚力,才会达到好的管理境界。管理主题包括以下方面。

A:环境管理:

任何事物都是内因、外因共同起作用的结果,对于餐饮业也不例外。其中,环境因素是影响餐饮业经营成功的外部因素,它对餐饮业经营的成功与否起着非常重要的作用。有效的进行经营环境,营运设施与设备的管理,无疑能更好的提高顾客满意度,并能大大降低经营成本。

B:卫生管理:

环境的卫生与否直接关系到消费者最直接的感观接受度。餐饮业这个传统行业中,顾客满意与否直接关系到顾客的多寡,而顾客的多与寡,最直接影响到的也就是营业额的多少了。改变目前很多餐饮企业在管理上的一锅端的管理模式,实现经营环节上的分区管理,在经营环境上做到专人专管,以现有的工作人员来完成环境卫生上的包干到户。创造出优良的洁净的就餐环境。进行更加有效,更加科学,更加规范,更加条理化的管理是势在必行的。

C:员工管理:

现如今,餐饮业竞争激烈,更种规模,各种档次的餐厅比比皆是,如何在这个行业中博得一席之地?如何在竞争中脱颖而出?如何在经营中出奇制胜?这些问题归根到底在于人。实际上,餐饮业的竞争和很多企业一样,其实是人才的竞争。如何引进人才,发现人才,培养人才?并在经营中很好的利用人才?这是经营者需要学习和掌握的一个课题。培养员工的积极性,自主性,创新能力,并能很好的规范员工行为,合力进行劳力的搭配和利用。这就是员工管理的范畴。毕竟,在经营环节中,人力资源是一个很大的经营成本,马虎不得,也浪费不得。

D:服务管理:

在餐饮服务中,一名优秀的员工,他不仅仅是在进行服务,同时也是在创造价值,而越优秀的员工。创造的价值也就越大。餐饮业的服务,并不单纯的指饭店的服务员对消费者进行的服务。服务是一个广泛的范畴,来自于饭店的每一个层面,分别只在于对象的不同而已。所以在饭店的经营过程中,我们要做的就是提高服务人员的素质,培养服务人员的服务意识,提高服务人员的专业技能和知识。以期在日常的经营中,最大限度的提高消费者满意度。

E:菜品管理:

评价餐饮产品——也就是菜品的质量,传统的方法是从色、香、味、形、质、器、营养方面判断。在餐馆的实际运作过程中,经营者必须认真对待顾客的评价,任何一种产品,只有得到顾客的认同与称赞,那才是真正的质量。食无定味,适口为珍是最普通的道理。现如今的餐饮业,已从传统的菜品质量的竞争转化为多元化的竞争,吃文化,吃格调,吃档次。吃品味等等,不一而足。当然,无论您采取何种经营手段,菜品都是根本。菜品管理的最终目的,也就是为了实现菜肴出品的规范化,条理化。。。。。。

F:成本管理:

很多饭店,看似生意不错,顾客盈门,但是利润率却不成比例,那就是在成本控制上没有做好。综合来说,食品成本,人力报酬,设备配置,水、电、气使用,食品的加工,餐具、用具、用品的使用和损耗等等,凡涉及成本的任何环节,管理人员均应给予重视。没有做到,那就会提高经营成本,大大降低了盈利收入。

G:宾客管理:

餐饮业与其他企业不同,它是将顾客吸引到饭店来消费,而不是将产品从生产地向顾客消费地输送。所以,顾客是核心,所有部门的工作皆要围绕这一主点进行。很多餐饮经营者意识到宾客管理和维护的重要性,他们编排记录和存留了宾客资料,并在生日时送上祝福,节日时发去问候等等,以期望能提高顾客的满意度。

H:发展管理:

管理保证经营,经营获取利润,利润产生资金,资金博得发展。这是一个循环链。如何制定有效的发展计划,如何进行有效的市场定位?如何采取有效的营销方案,如何有效的去实施?这是餐饮企业从上到下所有人员工作的重点和根本。纵观所有经营成功的餐饮企业,能注重这些方面的管理,无不都是进步的餐饮业的朝阳企业。

坚持原则才是上策,遇到客人欲邀喝酒时,就和颜悦色的告诉客人,对不起,不会喝酒,您看见我跟客人喝酒过吗?客人大都会谅解,其实也没话说。因为老板(或是负责人)真的是从来没有与客人喝酒。

文章关键词:炒酸奶加盟, 炒酸奶怎么加盟, 金木槿炒酸奶, 炒酸奶加盟电话, 炒酸奶加盟排行榜, 炒酸奶加盟费, 韩式炒酸奶加盟, 炒酸奶加盟店

本文由南京京国投管理有限公司编辑。

关于京国投

南京京国投餐饮管理有限公司是一家以餐饮品牌连锁投资为主的创业投资管理有限公司。公司在业界打拼多年,积累了丰富的经验和雄厚的资金成本,以这些为基础,公司业务涉及到餐饮行业的各个方面:餐饮开发、餐饮培训、餐饮直营、餐饮营运等业务领域,公司在这些方面拥有自己的管理技能和技术,拥有一套完善的品牌运营管理系统,公司在为客户提供服务方面也做到了贴心、用心,在餐饮领域有了一定的成绩,南京京国投餐饮管理有限公司不断的发展,形成自己的模式。

【刷新页面】【加入收藏】【打印此文】 【关闭窗口】
上一篇:京国投:自助餐管理 下一篇:喜讯!!恭喜福建福州两位帅哥成功签约烩灵顿牛排杯项目
友情链接:98彩票  大发彩票  博乐彩票平台  98彩注册  顺发彩票平台  聚富彩票  聚富彩票  

免责声明: 本站资料及图片来源互联网文章,本网不承担任何由内容信息所引起的争议和法律责任。所有作品版权归原创作者所有,与本站立场无关,如用户分享不慎侵犯了您的权益,请联系我们告知,我们将做删除处理!