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京国投:如何处理餐厅员工偷吃问题
来源: 点击数:941次 更新时间:2017/4/15 9:44:27

南京京国投管理有限公司

案例:火锅城经理发现员工偷吃火锅

时间:2008年4月某天凌晨4点钟

地点:重庆某火锅城

事件主角:曹经理、汤主管、夜班保安、员工A

事件:

当事人曹经理对该事件的自述

我是一名餐饮连锁企业下属分店的经理。4月5日,与厨房汤主管去总部开会回来后已经凌晨3点多,因车站距离餐厅很近,就想去了解保安的工作情况。

我们到餐厅大门口后就分别行动,一人负责打电话,一人负责用电筒在橱窗处朝餐厅方向查看。大厅内没人,却发现二楼有两个人影,这让我们感到十分奇怪,夜班保安明明只有一名。

电话在寂静的夜里刺耳的响着,约三分钟夜班保安从二楼匆忙奔下,接电话后仍未看到我们,在其准备跑上二楼时被我们叫住。因此时门并未打开,保安称去找钥匙,然后迅速冲上二楼。令我们诧异的是,他到二楼后并没有找到钥匙,最后还到一楼的办公桌内找到并打开了门,让我们进去。刚一进入大厅,我们就闻到浓浓的火锅味,这使我们产生了怀疑,随即与汤主管带保安对二楼进行了全面检查,未发现异常。于是,我们推测,只要是吃火锅,台面和炉子一定是烫的。果不其然,44号桌台面很烫,随后我们到垃圾桶内找到了火锅菜品与餐具,在二楼洗手间找到另外一名员工,在三楼储物间找到了火锅锅底。

调查:

当事保安所犯错误

我到企业半年,刚开始做时我很努力的做好自己所负责的工作,也会严格地履行保安的工作职责。但随后我发现,身边伙伴都在不断地违规,平时值班时间里他们经常睡觉,有时还将餐厅的东西拿出去卖,反而都没事。于是,自己也经不起诱惑,经常也犯一些小错误,后来发现也没出什么事,好像领导对此不知觉,就是知道了也不管不问,于是胆子越来越大……

做法:餐厅经理的做法

面对此事,曹经理做出以下处理:

第一,对该保安当场停职,并及时协调另外一个保安到岗;

第二,安排汤主管进行现场拍照取证等工作;

第三,现场对二名员工进行轮流面谈,并要求二人写检讨书(主要是犯错事实、经过,以及检讨);

第四,与汤主管带二人回宿舍休息,并通知次日准时上班,接受领导安排和处理;

第五,告诉处理结果劝退,并安排人员跟进行李整理以及交接工作,当天离店;

第六,全部更换餐厅所有门锁。

最后曹经理也做了深刻的自我反省,意识到如果能够严格执行公司的管理,可能就不会出现这种情况。随后,他将此事与领导团队进行了沟通和分享。

专家建议:不可忽视的事后处理

经营中不可能不出现问题,重要的是问题出现了我们该如何正确处理,并再次避免类似事件的发生。业内专家认为曹经理的处理非常值得借鉴和学习,特别是及时的工作调动、当场的取证与检讨书,以及第二天的快速离职处理等方面都非常的好。当然,其中也存在比较明显的欠缺之处曹经理不重视事后处理,无法对该类事件起到完善与杜绝之作用。

以下是唐杰湘菜网管理团队专家的一些建议:

一、建议曹经理将此事向公司汇报,要求总部将此事通报,以提醒其他兄弟店,自省自身存在的问题,比如管理漏洞以及对公司制度执行不力等错误;

二、针对此事召开全体领导会议,讨论餐厅如何做好防损工作以及实施计划;

三、会议后相关管理措施如下:

1.完善餐厅经营建议以及违反制度事件举报机制,设立意见举报箱,凡是提出对餐厅有益的并可投入实施的方案或者举报违规现象,给予现金重奖;

2.召开全体员工讨论会,主题是通过员工讨论会的方式,由保安煮火锅事件为引,让员工发表对餐厅管理的一些建议等;

3.根据员工的建议,完善餐厅管理防损制度;

4.各部门组织员工学习制度,并公布餐厅经营建议以及违犯事件举报机制及相关奖励以及处罚;

5.在餐厅重要位置安装摄像头;

6.对保安进行工作调动,并完善保安值班制度,利用巡更打卡制度、摄像头的支持来达到对夜班保安工作的监控与跟进;

7.实行经营防损机制,由此事件对经营事务进行延伸性管理,实施经营事务六防机制,主要为防盗、防贪污、防行贿、防信息泄露、防浪费、防火。

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本文由南京京国投管理有限公司编辑。

关于京国投

南京京国投餐饮管理有限公司是一家以餐饮品牌连锁投资为主的创业投资管理有限公司。公司在业界打拼多年,积累了丰富的经验和雄厚的资金成本,以这些为基础,公司业务涉及到餐饮行业的各个方面:餐饮开发、餐饮培训、餐饮直营、餐饮营运等业务领域,公司在这些方面拥有自己的管理技能和技术,拥有一套完善的品牌运营管理系统,公司在为客户提供服务方面也做到了贴心、用心,在餐饮领域有了一定的成绩,南京京国投餐饮管理有限公司不断的发展,形成自己的模式。

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南京京国投餐饮管理有限公司是一家以餐饮品牌连锁投资为主的创业投资管理有限公司。公司在业界打拼多年,积累了丰富的经验和雄厚的资金成本,以这些为基础,公司业务涉及到餐饮行业的各个方面:餐饮开发、餐饮培训、餐饮直营、餐饮营运等业务领域,公司在这些方面拥有自己的管理技能和技术,拥有一套完善的品牌运营管理系统,公司在为客户提供服务方面也做到了贴心、用心,在餐饮领域有了一定的成绩,南京京国投餐饮管理有限公司不断的发展,形成自己的模式。 

公司官网: 微信公众号:金木槿炒酸奶卷 

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