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京国投:餐饮行业选址前的准备工作
来源: 点击数:1202次 更新时间:2017/5/16 16:51:43

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餐饮创业选址必须把握住这三点餐饮创业最耗时的是前期的准备工作,和后期的经营起效时间。很多人把时间都耗费在了选址上了,因为这个确实比较重要,餐饮不想其他的实体店那么难找店面,但也得根据自己的项目进行选择,一般情况下,能把握住这三点基本上都是八九不离十的,好的选址,餐饮就成功了三分之一。

一,不要轻易在选址上独辟蹊径

我们见过有一些极具个性的餐饮将地址选在平僻静的小巷子里,还有高耸入云的楼顶,有些也是设立在很高的楼层,还有的远离繁华,远离人群,远离餐馆和商业区。他们会按上一个奇怪的名字,乍一听让人都不知道是餐馆,比如云观悠然,25楼,3号院子,清木然,等等,好像格调很高,设计装修也都行。但结果呢,有些确实不错,有些就很不幸成了真没人去的地方。我在做程大个小火锅的时候,因为加盟到处要去给加盟者指导,所以见过了全国各地奇怪的餐馆,对着些印象很深,我也有个好朋友做了这么一个,但是记住,他是搞餐饮策划出身,所以做的还是相当不错,只不过只维持了一两年就不行而已。那么那些看起来很有个性,选址也个性的餐饮为什么我不提倡去做呢?因为这本身就是个冒险的事情,你可以在装修上,产品上凸显个性,但一定不要在选址上突然,因为这不是一般人能玩的,那么什么人适合这些呢?1,本身就有这么一部分客户资源需求,比如某人一直有一些生意往来的朋友,而这个人群也都比较大,常常在外面吃饭也不方便,于是就建立了这么一个餐馆只供这些朋友用餐,还有某歌手有一群圈内圈外的人,也需要这么一个地方,于是就搞了一个。,2,本身就对餐饮了如指掌,有很强的策划能力。比如我那个朋友,他本身就是做餐饮策划的,他知道如何利用人的心理,再加上他知道怎么宣传,怎么引流,引来客源,手段高明,再偏僻的他也能给你弄火热。3,拥有广泛的宣传渠道。比如我有另外一个朋友,他在某文化公司工作,认识的朋友不少,媒体更不少,大多数都是一些顶呱呱的人,所以他要开个餐馆,那些媒体别说付费,免费一上都有效果,再加上出点钱,这些人脉关系,整个宣传渠道一下子就打通了,炒作一下势必很牛,目前那些互联网潮热的肉夹馍之类的不就是如此么?其实我在最初做程大个小火锅也想过这样搞,但是我觉得一炮而红,就像烟花和流星,只会让你陨落的块,所以夯实基础才是重点,把产品做的无可挑剔,味道让人无法忘却,流连忘返才是真谛。所以,以上人,才真的适合那些方式,因此一般人就别玩了。

二,不要太扎堆 ,也不要不扎堆。

不要太扎堆的意思是,不要看很多竞争对手在哪你在哪?除非你的产品确实很牛逼,你的服务经营确实很牛逼,但也不要不去扎堆,像第一条说的独辟蹊径。其实找地址,要扎堆的,只是要看清楚扎什么堆,比如这条街有很多卖其他吃的,还有卖衣服的,超市之类的很多,你就应该扎堆,因为你的餐饮跟人家不是一样的,别人卖包子,你卖小火锅,所以不冲突,反而互补,只是不要找那种满大街过去,没几步路就都是小火锅就成。如果你确实看好这个地方,也确实有几家小火锅,那么你就要衡量你的竞争对手的特色跟条件,你的特色跟条件,然后找到差异化进行包装经营,比如他们不是自助的,你弄自助的,他们价格高,你弄价格适中,他们风格普通,你弄个青春文艺,他们口味一般,那么你的味道很好,他们服务经营损色,那么你的服务经营弄好,等等,这就是要综合分析你的对手,找出他们的优缺点,来以彼之长补己之短,以己之长攻其弱点。差异化包装经营策略。

三,跟随跟你顾客人群相似但产品不相似的店面。

这样会让你省心,成功几率也会大很多。比如你们风格类似,都是青春时尚的,他是卖快餐的,你是卖中餐的,哪完全看他开在哪,你也可以跟随者。但前提条件是你要足够的产品过硬,装修档次跟得上即可。因为这样其实是你的似敌非敌,似友非友的朋友给你找好地方了,检验好这个地段的市场了,你只需要想办法在其周围找即可。检验市场有这么几点:1,通过竞争对手,或者相似的餐馆,看他们的客流量,尝他们的味道,观察他们的客流变化,2,通过早中晚,进行观察,当然这得根据你的餐饮来定,比如你卖早点,哪就看早上的,卖小火锅就看中午晚上的3,根据餐饮形式选择人群,比如上班族聚集的地方,比如一些写字楼,就很适合卖一些快餐,中午饭之类的,如果是住宅区,商业区,步行街等就很适合卖火锅,休闲餐之类的。因此要根据你做的项目来定。做好一上三点,餐饮创业的选址就不是问题,至少你成功了三分之一,其他就是产品和经营了,这两个都是后期的,如果你是加盟品牌,那么,一上你都可以大概了解即可,如果自己经营,就需要充分详细的了解,越细越好,而且要学习产品的开发研制或者保持口味,还有经营策略。

关于京国投

南京京国投餐饮管理有限公司是一家以餐饮品牌连锁投资为主的创业投资管理有限公司。公司在业界打拼多年,积累了丰富的经验和雄厚的资金成本,以这些为基础,公司业务涉及到餐饮行业的各个方面:餐饮开发、餐饮培训、餐饮直营、餐饮营运等业务领域,公司在这些方面拥有自己的管理技能和技术,拥有一套完善的品牌运营管理系统,公司在为客户提供服务方面也做到了贴心、用心,在餐饮领域有了一定的成绩,南京京国投餐饮管理有限公司不断的发展,形成自己的模式。

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公司官网: 微信公众号:金木槿炒酸奶卷

本文由南京京国投管理有限公司编辑。

 

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