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京国投:餐厅设备、用具、家具的使用与保养
来源: 点击数:1083次 更新时间:2017/5/19 15:42:21

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餐厅主要设备、用具、家具的使用与保养

第一节 高级餐具的使用与保养

一、 瓷器:洗净消毒后的碗碟,用布擦干,分类摆放,叠放有序,防止因乱叠而造成压裂、压碎。

二、 玻璃器皿:经常检点,妥善保养,洗净擦干的杯子要透明光亮,操作时,动作要轻、使劲得当,依次排列,存放时切忌重压或碰撞,发现有裂口的杯子,立即拣出,勿用,确保宾客安全。

三、 银器:小心洗擦,精心保养,每日清点,定期盘点,防止缺少,发现问题立即申报与清查。

第二节 餐厅主要家具、设备的使用与保养

一、 家具的使用与保养:

1、严防受潮与暴晒,切忌将湿毛巾湿衣服等搭放在家具上,及时拧

干水分。

2、定期上蜡打光,上蜡时先在家具表面除尘除迹,然后涂一层薄蜡,

用洁白的绒布反复揩擦,使之发光,整洁美观。

3、注意调节室内空气与适宜通风,防止因房间久闭门窗不通风,而

使家具失去鲜艳的色泽。

4、搬动转移家具时,必须巧搬轻放,不要碰撞墙壁、门框和地板,

防止碰碎镜子和玻璃等。

二、 设备的使用与保养:

冰箱:

1、放置在通风良好的场所,保证一定的空间,背部与墙隔10CM

左右,以利于散热。

2、搬运冰箱时,要立式搬运。如要倾斜,绝不能超过45℃。

3、冰箱门的开闭要少而快。

4、热食品待完全放凉后再入冰箱,不得将冰箱塞满,否则不利

于冷气循环。

5、香蕉、白薯等食品不宜放入冰箱。

6、如冰箱长期不用,要拔掉电源插头,取出食品清扫干净。

7、擦拭冰箱要使用中性洗涤剂或温水。

8、冰箱不可贮存乙醚、汽油等易挥化、易燃物品。

关于京国投 

南京京国投餐饮管理有限公司是一家以餐饮品牌连锁投资为主的创业投资管理有限公司。公司在业界打拼多年,积累了丰富的经验和雄厚的资金成本,以这些为基础,公司业务涉及到餐饮行业的各个方面:餐饮开发、餐饮培训、餐饮直营、餐饮营运等业务领域,公司在这些方面拥有自己的管理技能和技术,拥有一套完善的品牌运营管理系统,公司在为客户提供服务方面也做到了贴心、用心,在餐饮领域有了一定的成绩,南京京国投餐饮管理有限公司不断的发展,形成自己的模式。 

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公司官网: 微信公众号:金木槿炒酸奶卷 

本文由南京京国投管理有限公司编辑。 

 

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